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B大栗の渋皮煮の完成

鬼皮を剥いた大栗は、ひたひたの水に重曹を小さじ2杯入れて10分煮沸してやったゼ〜


ワイルドだろ〜


また杉ちゃんかっ(笑)



アクは丹念にすくいます。


火を止め、水でやさしく洗います。


そしてその栗をまた、ひたひたの水に重曹を入れたもので10分、アクをとりながら煮沸します。


そして火を止め、また水でやさしく洗います。


最後に、煮上がったきれいな栗にひたひたの水を入れ、五百グラムの上白糖を入れて5分煮込み、更に上白糖を五百グラム追加で入れて更に10分煮込みます。


火を止め、ブランデーを大さじ1杯入れて香りをつけます。


冷まして、できれば一晩以上置いて、そしていただきましょう。


画像はそうしてできあがった栗の渋皮煮。これに煮汁をヒタヒタに入れて冷まします。



栗の渋皮煮は、私のカフェでマロンアイスを添えて提供いたします。ぜひいらしてお召し上がりくださいね。

A大栗の鬼皮をむいて

大栗の鬼皮を40個以上剥いてやったゼ〜


ワイルドだろ〜



杉ちゃんかっ(笑)



栗は、生栗をボウルに入れて熱湯をかけ、一時間つけおきしてから丁寧に鬼皮を剥いてます。


大変でした。

@大急ぎでチャルメラ食べた

大急ぎでチャルメラ食べたあとで・・
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