アロマ珈琲７８

ボスの今日の晩ごはんはこれ。


スモークした鴨をメインに。


ワインは赤。
ロシュ・マゼ。カベルネ・ソーヴィニヨン。



あと、骨付きチキン。


カマンベール。


野菜は昼に続きまたまたピーマンのひたひた焼き。


デザートは地元産洋梨。



あなたと。

ボスの休日の午後３時。


おやつの時間です（幼稚園児か（笑））



さっきまで読書をしてました。




珈琲を淹れよう。



３時の珈琲はトラジャの深煎り。

馥いくたる深い香り。


うーん、マンダム（古い）



おやつはバターバトラーのバターフィナンシェ。

バターを味わう、バター中心の名品です。


うーん、マン・・いや、おいしい。



バターフィナンシェと香り高いトラジャ。

何事もない３時。


昨日の別荘の草刈機での草刈りと枝払いで疲労しているのでこんな休みも必要。


英気を養おう・・ﾎﾟ

前記事で調理したピーマンがこれです。


ほどよく甘辛い、こうばしいタレがピーマンに絡み最高。


これでごはん。


うーん、ヘルシー。おいしい。


あなたにも差し上げたいです。


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ボスはお昼ごはんをつくっている。


今日はピーマン。

野菜をたくさんいただきたくて。


ピーマン食べてたら間違いない。



作り方は簡単です。

種、ヘタを取らずにピーマンを洗います。
ボスは約１５個くらいを使います。

ピーマンをそのまま手で持てるだけ持って振って水を切ってフライパンに入れます。

これを繰り返しすべてのピーマンをフライパンに入れ、火をつけ（IHの場合は電源を入れ）、フライパンに蓋をします。
油は後で使いますのでこの時点では入れません。（後でタイミングを書きます）


ところで、ピーマンの種を取らなければならないと誰が決めたのでしょう。

あの作業があるばっかりに、ピーマン料理がおっくうになっている奥さん方をたくさん知っております（なんでじゃ（笑））

ピーマンの種は取る必要はないし、食べてもなんともありません。ボスの場合。

話は違いますが、ヨーロッパの方々とかは葡萄は皮ごと種も含め召し上がりますよね。栄養を逃がさず、また酸味とかおいしいからです。お通じにもいい。

それと同様、ピーマンも種ごとの方が栄養があっていい。ボスはそう確信してます。

ピーマンはそのまま使えば決して調理が面倒な野菜ではありません。


話がズレました。


ピーマンを洗いました。

水を切りました。

フライパンに入れました。

油を入れずに火をつけ蓋をしました。


ここで、すぐ調味料を２分かからず作ります。

小さなデミタスコーヒーカップとかの器に醤油を２５CC（適当、目分量）、水を１５CC（適当）、ほんだしなど、鰹風味の顆粒だし（ない場合は味の素や昆布粉とかでもいいし、何もなければなくても大丈夫）を入れ、はちみつを適当に入れ（なければお砂糖を。これは必須）、レンジで３０秒チンし（溶かすために必要。レンジがなければそのままかき混ぜます）、レンジから出したらカレースプーンでかきまぜて準備します。


フライパンのピーマンが温まってきております。

ここで初めてフライパンのピーマンさんに油（できればごま油）を鍋はだ（フライパンの側面から）かけます。

量は適当。ボスの場合は、そうだなぁ、１０CCくらいかなぁ。

で、ピーマンを上下左右カレースプーンでかき混ぜ、油を絡めるようにし、蓋をします。


あとは５分放置。

何もせず、フライパンを見つめ、考えごとをします。

眠らないことが重要です（笑）。


フライパンはパチパチ言ってますがかまいません。


５分後、ピーマンさんらをまた上下左右かき混ぜます。
蓋をします。
さらに５分待ちます。

たまにフライパンを、蓋をしたままぐるぐる揺すります。


５分後、つまり油を入れてから計１０分後となりますが、油の蒸し焼きで柔らかくなったピーマンさんらをつぶします。空気を抜きます。

そして、先ほどの準備していたタレを全体に回しがけします。

蓋をします。火はついたままです。

たまにフライパンを揺すります。


タレが煮立ち泡立っていたらすばらしい。

こうばしい香りが立ってきてます。

タレが煮詰まっていい感じにピーマンに絡みやすくなってます。


カレースプーンでかき混ぜピーマンに絡めます。

この時点の風景がこの記事の画像です。



ピーマンがお好みの柔らかさ、ヒタヒタさとかになったら、さあ、火を止めお皿に盛り付けましょう。