ワイルドだろ～
また杉ちゃんかっ(笑)
アクは丹念にすくいます。
火を止め、水でやさしく洗います。
そしてその栗をまた、ひたひたの水に重曹を入れたもので１０分、アクをとりながら煮沸します。
そして火を止め、また水でやさしく洗います。
最後に、煮上がったきれいな栗にひたひたの水を入れ、五百グラムの上白糖を入れて５分煮込み、更に上白糖を五百グラム追加で入れて更に１０分煮込みます。
火を止め、ブランデーを大さじ１杯入れて香りをつけます。
冷まして、できれば一晩以上置いて、そしていただきましょう。
画像はそうしてできあがった栗の渋皮煮。これに煮汁をヒタヒタに入れて冷まします。
栗の渋皮煮は、私のカフェでマロンアイスを添えて提供いたします。ぜひいらしてお召し上がりくださいね。
