HERE TODAY DIARY Season2

　今日は父の命日。あの日と同じようによく晴れた日だった。今日で父が亡くなって丸十年経つ。月日だけは早いね。ついこの間のことのようだ。父のいない淋しさは未だに変わらない。ずっと恐くて近寄れなかった父とようやくいろいろ話せるようになった矢先、父は旅立ってしまった。
　まあ私は、今は霊感があるので話そうと思えば話せるけど、生きているときには適わない。生きていたら来年は生誕９０周年を迎える。来年、庭でお祝いできたらいいな。

　今日は父に代わって、父が大好きだった完熟トマトで卵とじ丼を作った。レシピは下記の通り。

《材料》一人分
完熟トマト　　　　大きめ一個
卵　　　　　　　　一個
オイスターソース　大さじ一
しょうゆ　　　　　大さじ一
塩　　　　　　　　ひとつまみ

　トマトはヘタを取りスライスに。卵は溶いでおく。フライパンに火をかけ温まったら、オリーブオイルを500円玉ぐらい少量を回すように広げトマトを入れる。火を中火にし、トマトが少し火が通ってきたら塩ひとつまみをふりかけ混ぜる。トマトが全体的に柔らかくなり始めたら、オイスターソースとしょうゆをかけ、溶き卵を入れて一分半ぐらい軽く混ぜ合わせたら完成！ご飯に乗せたら出来上がり！
　五分以内で出来てしまうから、お腹がすいたときはこれに尽きる。完熟トマトはお腹が張った時にオススメ。翌日はお腹がスッキリしてお肌の調子も良くなったりする。実は昔、夜中に東京のど真ん中にあった食堂で出会ったイタリア人から教わった料理。体調が悪くて食欲がない日でも食べられてしまうし、柔らかいから消化がいいのが何よりも最高。パスタに絡めてもイケる。これはオススメです！






拍手ありがとうございました！

　朝ドラ『あさが来た』の五代様が遂に亡くなり、五代友厚役で大ブレイク中のディーン・フジオカが観られなくなると嘆いでいる人が多いこと！(笑)
　ディーン・フジオカが大好物だという福島郷土料理『いか人参』を紹介しよう(笑)。

�@するめと人参を用意しよう。
�Aするめと人参を千切り いか切りは子どもの役目
�B人参に軽く塩漬け、するめは塩水か酒に浸けてふやかす
�C醤油、みりん、酒、砂糖をひと煮たちさせて冷めたらかける

　前日の晩に漬けておくか、半日ぐらいちょっと漬けておくといい感じ。煎りごまも入れるとなおgood！千切り昆布を入れるお宅もある。
　お酒のおつまみやご飯の友に。私はいか人参があればおかずは何もいらないくらい好き！主にお正月やお祝いごとがあるときに作る。各家庭で微妙に味付けが違うので、甘かったり、しょっぱかったりすることも。

　ディーン・フジオカは日本に帰ると福島のばあちゃんに大きなタッパーいっぱいにいか人参を入れてもらい、インドネシアの自宅へ持って帰るとか。
　そうそう、いか人参を天ぷらにしても美味しい。毎日食べても飽きない不思議な味なのだ。








拍手ありがとうございました(*^_^*)

　久しぶりに簡単クッキングいってみよう！今日は鶏のチャーシュー。
メアリの鶏のチャーシュー
材料(所要時間30分)
鶏のむね肉 一枚
醤油 適宜
酒　 適宜
みりん 適宜
生姜のチューブ 適宜
水　　一カップ

　まずむね肉を茹でる。茹でる前にフォークで何ヵ所かつついで火が通るようにする。茹であがったらジップロックにいれておく。
　茹で汁に少し濃いめに醤油・みりん・酒・生姜のチューブを適宜入れ、沸騰させたら火を止め、茹でたむね肉の入っているジップロックに入れる。(画像はむね肉を二枚で作りました)
　冷蔵庫に一晩か二晩入れたら、薄切りにして完成。うまくいけば煮こごりも出来ているかも！ご飯のおかずの他、ラーメン、チャーハン、野菜炒め、サラダに入れても美味しい。それからパンに挟んだり、お弁当にもおすすめ！
　一度作るとしばらくいろいろな料理を楽しめるので、私は時々作っておく。生姜を多目に入れると食欲を誘う。ぜひお試しあれ！





　双葉町からいらした仮設の皆さんが井戸川町長にご立腹の様子。当たり前だ。議会と揉めて、政府や東電との話し合いもボイコットして、町民の行政や双葉郡を混乱させたのだから。
　復興を遅らせてはならない。避難先で町から何の支援もお知らせも来ないのは、不安に不安を重ねさせた。


　アルジェリア拘束事件、日本人の死者が十人に…。無言の帰宅。どんな言葉で表したらいいのかわからない悲しい事件。哀悼。

　はぁ…風邪のせいで何食べても美味しくない。しかし食べなきゃガオってしまう。そっ、そうだっ！肉詰めピーマン作ろう！ってな訳で今夜は私の得意料理、肉詰めピーマンを作ったのである。

時間　調理自体は20分程)
材料
＊ﾋﾟｰﾏﾝ 5個
＊合挽き肉 ２５０ｇ
＊大葉 二枚
＊玉ねぎ 2分の1
＊ごま油 少々
＊片栗粉 大さじ1
＊みりん 大さじ１
＊しょうがのチューブ 大さじ１
＊塩こしょう 少々
＊しょうゆ 小さじ1

　玉ねぎと大葉はみじん切りにしておく。いつもならフードプロセッサでみじん切りにするけど、今回は体調が悪いので包丁で切ったから玉ねぎがおっきいのは内緒ね(笑)。ボールに合挽き肉と玉ねぎと大葉を入れ、あとの調味料と混ぜて粘りが出るまでこねます。
　ピーマンを半分に切り、上記のタネを詰めます。オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、肉詰めピーマンを並べ、1200ワットなら十分ぐらい、600ワットなら十五分ぐらい焼けば完成！
　フライパンでやるとピーマンから種が取れてしまったり、予め小麦粉を塗っておかねばならなかったり、油っこくなるのでオーブントースターの方が楽です。
　こっちのやり方だと肉汁がたっぷり。調味料を濃いめにすれば、ケチャップとかなくても美味しいですよ、奥さん。お試しあれ！

　待ち焦がれた雨が降っている。夕方から涼しくなり、パサついた髪もしっとり。庭の草木も生き返ったようになった。良かった良かった！


　この夏はキュウリが豊作で、浅漬けを食卓に出している。短冊ぎりにして少し皮を剥いてジップロックに入れて、ほんだし・多目のお塩・おしょうゆ・ほんの少しお砂糖を入れて、一晩冷蔵庫に入れると丁度いい味になってくれる。キュウリの浅漬けがあれば、食欲も倍増。無くなる前に漬けておけば途切れることはない。もうすぐミョウガが出来てくるから、キュウリと一緒に漬けるとなお美味しくなる。
　夏野菜は体を冷やしてくれるものが多いから、季節の野菜を食べるのは利に敵っているのだ。
　まもなくトウモロコシが出来るのだが、茹でたトウモロコシの実をもいで玉子焼きに入れると美味しい。我が家の朝ごはんの定番。
　食べ物のことを考えていたらお腹が空いてきた(笑)。早く寝てしまおう。