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ふぅちゃんの徒然草
日々 感じてることを和歌わ俳句、小説、にしています。半分ほんと、半分ウソ(笑) ご飯は、ほんまに作ってる〜(笑)
2024-5-13 15:53
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2018-11-17 06:44
煮こごり
煮こごりや命のはての鯛の粗
寒い台所に煮魚を一晩おくと、
汁がかたまって
煮凝り”にこごり”になる。
これを残り物と思って食べれば
わびしいのだが、
こごなった汁が舌の上でとろりと溶ける味わいは
なかなか乙なもので、
ご飯が足りないくらいだと父が言う。
だからわが家では、
魚を煮る時は煮こごりが沢山できるように、
魚も汁も多目に煮付け
翌朝できあがった煮こごりに
魚をほぐし混ぜた煮こごりありきの
特別な"おかず"が出来上がるのだ。
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