話題:調味料(スパイス/香辛料/ドレッシング/ソース)
お猪口に入っている液体は
煎酒(いりざけ)という日本古来の調味料。
醤油が一般に出回る前は、これを醤油の代わりに調理や刺身などに使っていたそう。
簡単につくれるので、たまに作ってストックしておきます。
特に今から旬のほろ苦い食材にあわせるのが好きなので、春は出番多し。
今日は蒸した百合根を浸しました。
作り方
1カップ位の日本酒に昆布をつけておき、しばらくしたら鍋で沸かします。
沸騰寸前に昆布をとりのぞき、梅干しと鰹節をいれて少し煮て、漉したら完成。
お好みで薄口醤油を少しいれてもOK。
お刺身なら白身がオススメです。
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プロフィール
性 別 | 女性 |
年 齢 | 44 |
誕生日 | 3月28日 |
地 域 | 長崎県 |
系 統 | 普通系 |
血液型 | B型 |