ヨヨの料理メモ

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野菜炒め
・ピーマン 2個
・色ピーマン 3個
・椎茸 2枚
・玉ねぎ 1個
・糸こんにゃく 200g
・合い挽き肉 350g

・醤油 大さじ2.5
・みりん 大さじ1
・和風だし 大さじ1

ホワイトソース
・餅 2個
・牛乳 400ml
・味塩コショウ 少々
・和風だし 小さじ3分の1


ピーマンは縦切り、玉ねぎは12等分(大きさに合わせて調整)、椎茸は縦に切って更に半分に。糸こんにゃくは適当な長さに切る。餅は小さく切っておく

肉、野菜、糸こんにゃくの順に炒め、醤油などで味付け

別の鍋で牛乳200mlと餅を入れて火に掛けながら餅を溶かし、残った牛乳を入れて滑らかに。最後に和風だしと塩コショウで味を調える

野菜炒めを先に盛り、ホワイトソースを掛けて完成
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ホワイトソースの作り方は rocketnews24.com を参考にしました。風味を統一させる為、あえて和風だしを使用。白コショウが無かったから味塩コショウで代用しました

思った以上に合ってておいしかったです。ちゃんとホワイトソースだし、簡単に作れました。同時進行きつかったけど、たまには悪くない

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・鶏ムネミンチ 200g
・にんじん 3分の1本
・白菜 6枚
・舞茸 1パック
・エリンギ 2本
・えのき 200g
・塩麹鍋用スープ(ストレートタイプ) 1袋

にんじんとエリンギは短冊切り、白菜は一口大、えのきは3分の1等分、舞茸は食べやすい大きさに切り分ける
あとは鍋スープに書かれている通りに火を通して出来上がり
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自分でも驚きの具の多さ。寧ろ多すぎてもう1袋分入れないと見た目のバランス悪い感ある。が、その分塩のしょっぱさは感じなくておいしかったので、これはこれでよかったのかも
糸こん入れ忘れたけど、量的に入れ忘れて正解だったかもしれない

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・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1個
・チンゲン菜 1袋分(ざっと10本くらいってとこか)
・もやし 200g
・牛豚合いびき肉 250g
・焼きそば用の麺(堅めの物を使ったけどお好みで) 4袋

・つけてみそかけてみそ 適量
・和風だし(顆粒タイプ) 約大さじ1×2

ピーマンは縦に6等分、横に2センチ。玉ねぎは12等分の横に半分。チンゲン菜は5センチ(好みや大きさに合わせてざっくりで問題無し)

ひき肉、火が通りにくい野菜、残りの野菜の順に火を通し、だし大さじ1とつけてみそで味を付け(やや濃いめがオススメ)、皿に盛る。この際、ドーナツ状に盛っておく
麺を焼き(水の有無はお好みで)、だし大さじ1とつけてみそで味を付け(こちらも気持ち濃いめで)、ドーナツ状に盛った野菜の真ん中に盛って完成
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野菜炒めに焼きそば麺を乗っけた。的な
思ったより味が薄かったから、つけてみそ半分から1本まるっと使う気持ちでいった方がいいかもしれない。余談だが、麺にもつけてみそをかけるから、自然とゴマ付き麺が出来上がります

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・赤ピーマン 4個
・赤パプリカ 2個
・にんじん 2分の1本

・和風だし(顆粒タイプ) 大さじ2分の1
・トマトケチャップ 大さじ2
・とんかつソース 大さじ2

赤ピーマン、赤パプリカ、にんじんは共に大体正方形になるように切る。ほぼ同じタイミングで炒めるので上手く調整すること。火が通ったら和風だし、ケチャップ、とんかつソースを入れて混ぜ合わせて出来上がり
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赤系統の野菜オンリーの＋1おかず。厚めの肉の付け合わせや、パスタソースとしてお使いください。ソースの量や種類はお好みでどうぞ

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・ゴーヤ　1本
・エリンギ　2本
・ナス　2本
・豆腐　1丁
・醤油　適量
・ピザ用チーズ　適量
・和風だし　適量

ゴーヤは縦に切って種を取り、適当な大きさに切る。エリンギとナスは短冊切り

中華鍋で。ゴーヤ、ナス、エリンギを入れて火を通し、豆腐をざっくりと潰しながら入れ、和風だし、醤油、チーズで味を付け、少し煮込んで完成
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野菜から出て水分が多くてチーズが行方不明ｗｗゴーヤの苦さを少しだけにしたい時はどうしたらいいんですか