つづり日和

覚え書きレシピ(手抜きペロリこんにゃく)

作り置きが苦手な私が今唯一している作り置き。
(作り置きのつもりでも、作っただけ家族が食べちゃうので…)
小林カツ代さんのペロリこんにゃくを更に手抜きしたもの。

○材料
(生芋)こんにゃく 1枚
めんつゆなど(2倍濃縮) 100mlくらい

☆作り方
1.こんにゃくをスプーンなどで1口サイズに切り、沸騰したお湯で2-3分茹で、ざるに上げて粗熱を取る。
(茹でる前に大さじ1の塩で揉むといい)
2.タッパーなどにこんにゃくを入れ、めんつゆなどをひたひたになるまで注ぎ、一晩置く。
3.朝2を600wのレンジで3-4分加熱する。

＊味付けはお好みで。
私はそうめんとか食べる濃さの2倍程度にしています。(4倍濃縮なら2倍まで水で割る)
＊お弁当に入れたり、小鉢で出したり。
＊2-３日で食べきる。

最近していること

作り置きをしてみたいけど、まとめて作る手間や管理を考えると私には向かない。
ということで、今私にできる下ごしらえメモ。

・長ネギを小口切りにして冷凍ストック
・油揚げを切って冷凍ストック
・えのきを2cmくらいに切って冷凍ストック
・にんじんを拍子木切りしてレンジで蒸したものを冷凍ストック
・玉ねぎを切ってストック
・出汁パックをタッパーに水出ししておく

朝、具沢山のお味噌汁を作るためのストックです。