HERE TODAY DIARY Season2

　起きたら、兄姉たちが私を置いてラーメンを食べに行ってしまってガックリ！しっ、しまった！今日も寝坊(笑)この頃、睡眠のリズムがまた乱れてきて、眠りのサイクルがうまくいかない。寝ついた数時間は眠りが浅いからすぐ目が覚めるものの、起きる頃になると眠りが深くなるのである。
　そして、不覚な出来事がまだあった。お気に入りのお茶碗を割ってしまったのである。イチゴのこんなデザインで可愛かったのに！新しいお茶碗、買いに行かなくちゃ

　さて、気を取り直して久しぶりに簡単レシピを紹介しましょうかね。今回は小腹がすいたときや、おつまみにおすすめです。この間、友達が遊びに来たとき大好評だった

じゃがいもと茄子のチーズ焼き
(二人分　所要時間20分)
材料
じゃがいも        二個
茄子              二個
ベーコン          二枚
とろけるチーズ    一枚
オリーブ油        大さじ２
パン粉            適量
塩・こしょう      適量
＊トマトケチャップ
＊マヨネーズ
＊粒マスタード(入れなくてもOK)

　まず、じゃがいもの皮をむいて食べやすい大きさに切り茹でる。その間に茄子を乱切りし、フライパンを温めオリーブ油をひき、茄子とベーコンを炒めます。茹で上がったじゃがいもを加え、塩・こしょうして更に炒めます。
　茄子に火が通ったら、トマトケチャップ・マヨネーズ・粒マスタードと和え、グラタン皿に移します。
　そこへパン粉をまぶし、とろけるチーズを乗せてオーブントースターへ。七分ぐらい焼き、チーズに焦げ目が出来ていれば完成！簡単でしょ？