連続投稿でお騒がせしておりますボスですけど。

病院に入院していて、文章とかを考えたり指先を使わないとぼけてしまうので。お許しくださいますか。


で、今日の病院の晩ごはんはこれ。

メインは酢豚。

緩急の付け方がうまい。

お昼はおだやかに極めて薄味のサバ、夜は味を持たせた豚肉。歯応えもあり。
デザートに単価が比較的高い南国のフルーツも付けてくれた。

栄養士さん、ありがとう。

酢豚、私だったら、お昼のおかずに付いていたグリーンピース、５粒のうち２粒を、この茶・オレンジ色の酢豚に付けたい。わがままを言うと。

私は、お料理は色彩も非常に大事なものを占めると思ってます。
茶色にはグリーンが映える。
お料理にグリーン、赤、イエローがあるだけで楽しくなる。
こうした彩り、私のカフェメニューでは特に大事にしたいと思っております。


私は、しょっちゅう、イタリアンとかフレンチのお料理の本を眺め楽しんでおりますが、一方、これからの社会の高齢化の急速な進展もみすえながら、メニューには柔らかなものも取り入れなければ、等とも思ってます。
例えば、パセリの彩りを添えたポルチーニ、もしくは干し椎茸風味のミルクリゾットとか、変わったところではたまにはあっさり和風だしが優しいそうめん、柔らか鶏肉スライス添え柚子風味とか。

カフェの雰囲気を損ねない、食堂にならないような、オシャレなカフェ、作りたい。

いつもこれは考えている。


早く気持ちが楽になればいいな・・・