先日、エベレスト登頂した三浦雄一郎さんが、登頂後のインタビューで、「サムゲタンを飲んでゆっくりと休みます」とおっしゃってまして。

あれほどのスタミナを使う三浦さんが最初に召し上がりたいものがサムゲタンだと知り、私もむしょうにサムゲタンをいただきたくなりました。

でも今回は丸鶏とかもち米はないので、昨日スーパーで購入した比内地鶏のガラ、これをまるまる二羽分使用した超濃厚比内地鶏スープをつくりたいと思う。

スープには青森県のＪＡ十和田おいらせ出荷の大きくスーパーなにんにく「プレミアムにんにく」をゴロッと５個使用。

青森県のにんにくって、田子にんにくに代表されるように、非常に大きく質がとてもよいのです。

疲労回復にもすごくいい。


比内地鶏、二羽を水で洗い黄色い脂を取り除き、熱湯でサッと湯通しし、その後かなづちで叩き、ぬるま湯でサッと洗い、あとは圧力鍋で新しいお湯で骨の髄からスープをとります。

あとタマネギ、しょうが、ネギの青い部分、ニンジンをざっくり切って入れスープをとる、と。

味付けはお酒とバリ島の粗塩。
必要に応じお醤油かな‥。


今日はすばらしいディナーになりそうだ。