アロマ珈琲７８

連続投稿でお騒がせしておりますボスですけど。

病院に入院していて、文章とかを考えたり指先を使わないとぼけてしまうので。お許しくださいますか。


で、今日の病院の晩ごはんはこれ。

メインは酢豚。

緩急の付け方がうまい。

お昼はおだやかに極めて薄味のサバ、夜は味を持たせた豚肉。歯応えもあり。
デザートに単価が比較的高い南国のフルーツも付けてくれた。

栄養士さん、ありがとう。

酢豚、私だったら、お昼のおかずに付いていたグリーンピース、５粒のうち２粒を、この茶・オレンジ色の酢豚に付けたい。わがままを言うと。

私は、お料理は色彩も非常に大事なものを占めると思ってます。
茶色にはグリーンが映える。
お料理にグリーン、赤、イエローがあるだけで楽しくなる。
こうした彩り、私のカフェメニューでは特に大事にしたいと思っております。


私は、しょっちゅう、イタリアンとかフレンチのお料理の本を眺め楽しんでおりますが、一方、これからの社会の高齢化の急速な進展もみすえながら、メニューには柔らかなものも取り入れなければ、等とも思ってます。
例えば、パセリの彩りを添えたポルチーニ、もしくは干し椎茸風味のミルクリゾットとか、変わったところではたまにはあっさり和風だしが優しいそうめん、柔らか鶏肉スライス添え柚子風味とか。

カフェの雰囲気を損ねない、食堂にならないような、オシャレなカフェ、作りたい。

いつもこれは考えている。


早く気持ちが楽になればいいな・・・

入院初日のお昼ごはんはこれでした。

私にとりましては、非常に薄塩。

一日の塩分摂取量が５グラムだからしかたがない。
この濃度で食事、普通に感じるようになれば長生きする。高血圧になりにくくなる。


私は現在、血圧が上１２０台、下は６０ほど。

でも、たまにしょっぱいものを思いっきり食べたくなって、食べてはのどが渇き、水分を多量に摂取して体調を崩してきたのだ。

塩分って、不思議なことに、とりすぎるとやめられなくなる。
更に食欲を増進させる。
しょっぱいものと炭水化物はよく合う。

たまに無性にタラコとか筋子を思いっきり食べたくなる。ご飯といっしょに。
あれは魔性の魅力を持った食べ物、組み合わせだ。

あと、イカの塩辛。これも非常に炭水化物と合う食べ物で、私の好きな食べ物。
でも私の場合、イカの塩辛ならなんでもいいというわけではない。
例えば、桃屋のイカの塩辛はきらいではないがしょっぱすぎる。
あれはイカを食べると言うよりも、イカの風味を塩とともに食べる感じとなる。
コンビニや小さなスーパーに売っているので非常に便利でありがたいことはありがたいし、買いたいが、ちょっとしょっぱいし、イカの身が少ない。

量産のイカの塩辛だったら、タイサンのもの、塩辛とか麹漬けがおいしい。
身もしっかりしていて、塩辛だったらワタの具合がおいしい。麹漬けはほどよい塩梅で、もちろん身もしっかりしているから好き。

イカの塩辛だったら、お寿司やさんでおいしいものを出すところが多い。


私がお酒大好き人間だったら、イカの塩辛で熱燗なんてやっていただろうな。と思う。やらないから断言できないけど。


人って、それ、いつも手に入るものとかがなくなったり、簡単には手にはいらなくなったりすると、それを無性に欲しくなる。


筋子とあつあつのご飯、むしょうに食べたくなってきた。